Zeit zum Bleiben

Unsere großzügigen Zimmer und die Suite bieten Ihnen alles, was es braucht, um Ruhe, Erholung und guten Schlaf zu finden.

Nichts wird Sie stören. Tief und fest werden Sie schlummern in den King-Size-Betten.

Es wird Ihnen gefallen

Selbstverständlich verfügen alle Zimmer über

• Föhn
• ebenerdige Duschen
• Telefon
• TV
• Safe
• Internetanschluss 
• Terrasse oder französischen Balkon

An dieser Stelle finden Sie unsere aktuelle Speisekarte,
die Ihnen unsere regionalen und saisonalen Gerichte präsentiert.

Vorspeisen Suppen Zwischendurch

Karamellisierter Ziegenfrischkäse mit schwarzem Knoblauch und Rhabarber
Rosa Kalbstafelspitz mit Spargel-Panacotta
Tatar und gebackene Schulter vom Holsteiner Ochsen
     mit Kartoffel und Grünzeug
Kleiner gemischter Frühlingssalat mit Brotchips                                          

Bärlauchcremesuppe mit Spanferkelbauch
Norddeutsche Bouillabaisse mit Dillöl        



Hauptgänge

Rosa Rinderrückensteak und Schmorstück mit Estragonsoße
     auf Bohnengemüse, Kräuterseitlingen und Bratkartoffeln

Zweierlei vom Kikok-Hähnchen mit Thymiansoße,
     Blumenkohl und Sesam-Kartoffel-Taler

Spanferkelrücken unter der Schwartenkruste und Bäckchen
     mit Rahmkohlrabi und Schnittlauch-Kartoffelstampf

Gebratenes Seesaiblingsfilet auf Spargel-Graupenrisotto mit Bärlauchsoße

Gebratenes Dorschfilet auf Schmorgurken
     mit Dillschaum und Speck-Kartoffelstampf                                     

Haferkorn-Risotto mit Bockshornkleekäse, Rahmspinat
     und gepickelten Gemüsen (vegetarisch)  

Bärlauch-Kartoffel-Ravioli mit gebratenem Spargel und Cashewkernen (vegan)



Aus der Saison

Holsteiner Teller 2024:
Geschmorte Kalbsbrust auf Kartoffel-Spargelstampf mit Kresseschaum

Stangenspargel (500g – ungeschält) 
mit Hollandaise, Buttersoße und Salzkartoffeln

  dazu wahlweise:
  Katenschinken / Lachsfilet / Schnitzel / Kalbssschnitzel / Hirschschinken



Das April-Menü....

In Rote Bete gebeiztes Skreifilet
mit Zitronenmarinade, Meerrettich und Spargel                  
***
Spargelcremesuppe mit geflämmter Garnele  
***
Rosa Lammrückenfilet unter der Zwiebelkruste
mit Gewürzspitzkohl und Kartoffeltaler mit schwarzem Knoblauch
***
Weißes Nougatparfait mit Rhabarber

 - Diese Gerichte können auch einzeln bestellt werden -

Die Klassiker

Großer Salatteller „Dückerstieg“ mit gebratenen Hähnchenstreifen 
Schnitzel “Wiener Art “ mit Bratkartoffeln oder Pommes frites und Salatschale
Roastbeef kalt mit Remoulade, Salat und Bratkartoffeln
Hüftsteak mit Zwiebeln und Pilzen, Butterbohnen und Bratkartoffeln
Steakpfanne „Dückerstieg” - Steaks von Rind, Schwein und Geflügel
     mit Pilzen, Bernaise, Kräutergemüsen und Bratkartoffeln


Dessert

Tonkabohnen-Crème Brûlée mit Kalamansi-Obstsorbet
Apfel-Quitten-Crumble mit Sauerrahmeis
Dreierlei Sorbets

… und natürlich verschiedene Eis-Bowls!

Zum Dückerstieg in Neuendorf-Sachsenbande

Frank Prüß setzt auf frische und regionale Küche mit Pfiff
Dithmarscher Zeitung - 3. September 2011

Mit dem Auto ist man schneller vorbei, als einem lieb sein kann.

Im Landgasthaus Zum Dückerstieg findet nämlich auf dem Teller eine leckere Fusion statt – Regionale Küche trifft auf Sternekoch-Qualität. Jeder Feinschmecker tritt daher vor der Kurve heftigst auf die Bremse. Das Landgasthaus schmiegt sich förmlich an die scharfe Kurve mitten in der Wilstermarsch.

Die tiefste Landstelle Deutschlands ist ganz nahe, doch die interessiert nicht.
Dafür die verlockenden Düfte aus der Küche, die viel näher ist.

Seit Jahrzehnten wird im Dückerstieg traditionell gekocht.

- Bericht von Stefan Schmid

Foto: Stefan Schmid